和酒厨房 ばさら

渾身の魚介とお刺身。元魚屋が目利き!

ばさらを最も象徴するお刺身。
元魚屋の店主が目利きし、納得した上質品のみを厳選。
産地は日本海の荒波にもまれた魚介が水揚げされる新潟県直江津、
三陸・岩手、熊本・天草から仕入れています。

新潟・直江津三陸・岩手熊本・天草から産直のお刺身

新潟直江津、三陸岩手、熊本天草の地魚は、東京ではなかなかお目にかかれません。
激しい潮流にもまれているので、脂ののりが段違い!
身の締まりも良くて、食感と味わいは秀逸です。
また、産地直送で鮮度も抜群!

岩手・折爪岳の折爪三元豚・佐助

折爪岳を望む森にある農場でのびのびと育てられています。 キメ細やかな肉質が特徴で、口の中で脂身が溶け出すほどジューシー。 是非ばさらでご堪能下さい。

地元不忠のお野菜

ばさらのある府中・調布周辺で作られる露地栽培のお野菜などを中心に、農家さんたちが大切に育てたお野菜を使用させていただいております。
ツヤツヤで優しい味わいをどうぞ。

伊豆綱代のとろさば

伊豆綱代の太平洋の潮によって味わいが凝縮された「とろさば」は、炭火の高温で焼くと、脂も存分にのっており、まさに絶品!
一度食べたらやみつきです!